El pollo es una de las carnes blancas más utilizadas en la cocina. Una de las dos carnes más recomendadas en una dieta baja en sodio. El pollo no falta en las casas, a no ser por una emergencia, escases o por ser vegetarianos.
Hoy te presentamos una receta fácil y llena de sabor. Donde el pollo es el protagonista junto a una exquisita mezcla de hierbas y especias. Esta mezcla de seguro una vez la aprenda a hacer la utilizarás en la mayoría de tus preparaciones con carnes o vegetales.
El resultado de esta receta es un tierno y aromático pollo. Para volverlo una comida completa lo acompañamos con papas y cebollas. Todo preparado al horno, una de las cocciones más saludables.
Esta receta te encantará y de seguro la prepararás varias veces al año, por no decir cada vez que puedas. Al final encontrarás variaciones y sugerencias que te ayudarán a personalizar esta receta. ¿Te animas a preparar estos sabrosos cuartos de pollo al horno bajo en sodio?
Conoce y prepara tus ingredientes
Parte de esta receta se puede preparar de un día para el otro. Conoce todos los ingredientes y lee la receta completa para que decidas que es lo que más te conviene.
Pollo: Como conocerás el pollo es una carne blanca muy saludable. El pollo es muy recomendado en una dieta baja en sodio. En esta receta utilizaremos cuartos de pollo. Un cuarto de pollo es el muslo y la cadera juntos. Lo primero que debes hacer es remover la piel del pollo y el exceso de grasas. Luego debes lavar los cuartos de pollo con agua o si lo prefiere con jugo de algún cítrico. En caso de usar cítrico puedes luego enjuagar con agua y tal vez no desees añadir el limón a la mezcla. Aunque puedes hacerlo para dar más sabor. Seca bien el pollo antes de comenzar a preparar la receta.
Aceite de oliva con achiote: La forma tradicional de hacer aceite con achiote es calentar el aceite con las semillas de achiote hasta que hierva, revolviendo de vez en cuando para cerciorarte que no se pega. Debes dejar enfriar antes de colar y guardar en un recipiente con tapa. También lo puedes hacer con solo agua en vez de aceite. Si tienes el achiote por separado, viene en polvo o pasta, puedes añadir un poco a la mezcla. Si lo prefieres en vez de hacer aceite con achiote muele las semillas hasta obtener un polvo y añade en pequeñas medidas a tus recetas. Conoce otras formas de dar color a tus comidas aquí.
Pimienta negra: La pimienta tendrá más sabor si la utilizas en granos y la mueles al momento de necesitarla. Pero, si solo tienes a mano la pimienta molida utilízala. La pimienta puede añadir un sabor picante a tus platos si añades mucha cantidad. Si utilizas la cantidad correcta la pimienta no destacará, se integrará al resto de los ingredientes.
Orégano: En caso de preferir utilizar el orégano fresco, luego de lavarlo bien y secarlo, córtalo finamente. Para esta receta puedes utilizar 1 cucharada del orégano fresco de tu preferencia. Si utilizas el orégano pequeño que se utiliza en el caribe, también llamado cubano, podrías dejar las hojitas enteras si es de tu agrado.
Ajo: El ajo es un gran aliado contra la alta presión, añade un agradable y potente sabor a los platos. En esta receta utilizaremos el ajo molido. Este es el ajo que es húmedo. Si prefieres utilizar dientes de ajos, utiliza 2 o 3 dientes de ajo. Luego de lavarlos y pelarlos puedes machacarlos con un pilón o un mortero. Si solo tienes ajo en polvo, utiliza una cucharadita para esta receta. Podrías humedecerlo con un poquito de agua, pero no es necesario.
Limón: Utilizaremos el jugo de un limón. Lava bien el limón, córtalo por la mitad y exprime. Retira las semillas. En esta receta el limón tiene tres propósitos. Por un lado, añade su característico e irresistible aroma a los cuartos de pollo. Por otro lado, ayuda ablandarlos y que resulten en un pollo tierno y no reseco. Y por último ayuda a que todos los ingredientes en la mezcla se integren y se adhieran al pollo. Logrando nuestro objetivo con esta receta: Un sabroso pollo al horno bajo en sodio. Si no tienes limón puedes usar 2 cucharadas de jugo de otro cítrico. O utiliza 2 cucharadas de vinagre blanco. El vinagre también te ayudará a integrar los ingredientes y lograr un pollo blando.
Papas: Escoge papas que estén bien hechas, las papas verdes tienen un sabor un poco desagradable o se sienten sin sabor a papa. Lava bien las papas para retirar cualquier rastro de tierra. Examínalas bien y remueve cualquier cosa que no sea de tu agrado. Pela y corta las papas en rodajas o rebanadas.
Cebollas: Puedes utilizar la cebolla de tu preferencia, ya sea blanca o amarilla. Lava bien las cebollas, escurre, sécalas o deja que se sequen bien. Es más fácil pelarlas si están secas y en una superficie que también esté seca. Corta los extremos de cada cebolla. Y córtalas por la mitad, horizontalmente. Ahora con tu mano puedes remover la cáscara y la capa de cebolla cercana a la cáscara que suele ser difícil de cortar. Si remueves esta capa puede ser más fácil que toda la cáscara de la mitad de la cebolla salga rápido. Corta las cebollas en julianas.
Una vez tengas listos todos tus ingredientes comienza a preparar la receta.
Sabrosos cuartos de pollo al horno bajo en sodio
Ingredientes
Procedimiento
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Prepara la mezcla para el pollo
En un envase o bolsa plástica mezcla: El aceite con achiote, la pimienta molida, el orégano seco, el ajo molido y el jugo de un limón. Mezcla bien.
Añade los cuartos de pollo a la mezcla. Revuelve bien para que el pollo se impregne de toda la mezcla. Deja en esta mezcla al menos ½ hora, guárdala en la nevera. Si lo deseas puedes adelantar este paso la noche anterior. Así el pollo estará en esta mezcla varias horas lo que le dará un exquisito sabor.
Si deseas puedes preparar otra mezcla y añadirle las papas y las cebollas. Revolviéndolas bien antes de hornearlas. O si el pollo va a estar en la mezcla ½ hora o menos puedes ponerlo con más mezcla y añadirle las papas y cebollas. De esta forma todos los componentes de tu plato tendrán el mismo sabor. -
En un recipiente para el horno coloca las cebollas y las papas. Encima de estas coloca el pollo con lo que tenga de mezcla. Cubre con papel de aluminio.
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Hornea a 3500 F por 45-50 minutos. Volteando a la mitad del tiempo, para asegurarte que todo se cocine por todos los lados. Si lo deseas cuando quede 10 minutos remueve el papel de aluminio para que doren los cuartos de pollo.
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Cuando el pollo este listo, remueve el recipiente del horno. Antes de servir espera unos minutos para que se asienten los sabores y no este que quema. ¡Buen provecho!
Notas
Si no tienes tiempo para el marinado: Prepara la mezcla, añádele el pollo, las cebollas y las papas. Hornea de inmediato.
Si no le añades la mezcla a las papas y las cebollas: Puedes añadirles un poco de aceite y pimienta. O solo un poco de aceite en el recipiente del horno para prevenir se peguen.
Puedes cambiar las papas por otras verduras o vegetales a tu gusto. También puedes añadir dientes de ajo junto con las papas y las cebollas.
Variaciones
Puedes optar por varias clases de pimientos en vez de papa.
Puede variar las especias, optar por algo más mediterráneo como: El laurel, el tomillo y el pimentón o paprika dulce.
Experimenta con las hierbas y especias. Puedes conocer hierbas y especias que combinan con aves aquí. Añade tus favoritas. O descubre nuevas entre las utilizadas para sustituir la sal, conócelas aquí.
También puedes preparar esta receta con otras piezas de pollo como: Alitas o pechuga realizando una variación en el tiempo. En el caso de alitas pueden requerir la mitad o menos del tiempo. En el caso de la pechuga para evitar se reseque puedes preparar un poco de la mezcla y regarle un poco a la mitad del horneado o utiliza un poco de aceite de oliva de ser necesario.
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