Esta receta resultará en unos sabrosos guineitos en escabeches donde tu controlas la cantidad de sal que añadirás. Los guineos en escabeches son una ensalada típica del Caribe. En especial un ingrediente esencial acompañante del arroz con gandules y el lechón asado para las navidades en Puerto Rico. No te prives de este delicioso y tradicional manjar. Prepáralo tu mismos, sigue esta receta y te quedarán riquísimos. Al finalizar la receta encontrarás unos tips para personalizar estos guineitos a tu gusto. ¡Buen provecho!
Guineos en escabeche bajos en sal
Descripción
Tradicionales guineitos en escabeches, pero bajos en sal
Ingredientes
Procedimientos
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Cocinar los guineos
Lava bien los guineos.
En una olla grande pon agua a hervir.
Con mucho cuidado monda o pela cada guineo.
Rebana cada guineo entre 1/4 a 1/8 de pulgada de tamaño.
Cocina los guineos rebanados hasta que estén un poco blando, pero no se desbaraten. Puede tomar de entre 20-30 minutos. Depende del tipo de guineo.
Puedes optar por cocinarlos con cáscara. Para ello debes cortar cada punta y haz un corte en cada lado del guineo de arriba a bajo. Luego de cocidos los mondas y los rebanas de 1/4 a 1/8 de pulgada.
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Sofreír
Mientras se cocinan los guineos en una olla grande a fuego alto pon a sofreír la cebolla con el aceite.
Machaca el ajo en un pilón. Una vez las cebollas estén traslucida añádeles el ajo.
Añade las pimientas, el orégano, el comino, el sofrito sin sal y las hojas de laurel. En este momento también añades la sal (lo menos posible). Mezcla bien y deja hervir.
Añade la vinagre. Baja el fuego y pon la tapa a la olla.
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Escurrir los guineos
Una vez los guineos estén cocidos escúrrelos bien para que no añadan agua a la receta.
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Añadir los guineos
Una vez escurridos y aun caliente o a temperatura ambiente añádelos a la olla con los demás ingredientes.
Mezcla bien y deja que se cocine 5-10 minutos más a fuego bajo.
Apaga el fuego y deja reposar antes de servir o conservar.
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Servir
Sirve caliente o frío.
El escabeche puedes guardarlo en la nevera o dejarlo afuera bien tapado por un par de días (si no tiene carne). Debe quedar con un poco de caldo y no seco. Dependiendo tu gusto añade más aceite o vinagre (no debe llevar agua).
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Variaciones
También puedes usar otras verduras como yuca, mapen o papa. Puedes añadir un poco de ají dulce, pimientos verdes o pimiento morrón según tu preferencia. De la misma forma puedes incorporar carne como: mollejas de pollo, pechuga de pollo o pavo, jamón de cerdo o pavo para cocinar. Si optas por el jamón recuerda seleccionar la opción baja en sal y desalarlo en agua. Si prefieres que tenga color tus guineitos en escabeche puedes utilizar aceite con achiote o añadir achiote en polvo.
¡Que los disfrutes!
