Los pescados son una de las carnes más saludable. Aportando grasas saludables, omegas. No contienen la grasa que otras carnes poseen y las vuelven perjudiciales si no se consumen con moderación, como es el caso de la carne de res. Otra peculiaridad de los pescados es que pueden ser consumidos durante la Semana Santa y otras celebraciones personales o religiosas. Por lo tanto siempre que este disponible puede ser consumido.
Aquí te compartimos una receta de sierra en escabeche. Como hemos visto anteriormente existen varias cocciones que son saludables, el escabeche puede considerarse una de ellas. Según la forma en que se prepare puede ayudar a conservar los alimentos. Esta receta contiene poca sal y varias especias que resultarán en una deliciosa sierra en escabeche. Al final podrás encontrar algunos ideas para personalizar este plato. Para más ideas ve los ingredientes indispensables para escabeches bajos en sal. Si prefieres utilizar pollo en vez de sierra ve aquí. Pero, si quieres una version vegana o vegetariana ve la receta guineitos en escabeche. Para la receta de adobo de pescado sin sal ve aquí.
Esperamos disfrutes la confección de esta receta. Buen provecho.
Sierra en escabeche bajo en sal
Descripción
Aprende a preparar sierra en escabeche bajo en sal
Ingredientes
Procedimiento
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Adobar
Adoba la sierra con adobo de pescado sin sal y una cucharada de aceite. Deja marinando al menos 30 minutos.
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Cocinar la sierra
Puedes optar por varias cocciones. La tradicional es freír la sierra. Pero puedes cocinarla al vapor, parrilla o plancha. Lo ideal es que no sobre cocines ni tuestes la carnes para que le entre el sabor del escabeche.
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Sofreír
Mientras se cocina la sierra, en una olla mediana pon a sofreír la cebolla con el aceite a fuego alto.
Utiliza un pilón para machacar el ajo. Cuando la cebolla este amortiguada añade el ajo. Mezcla bien.
Añade la pimienta, el orégano y las hojas de laurel. En este momento también añades la sal (lo menos posible). Mezcla bien y deja hervir. Añade la vinagre. Baja el fuego y pon la tapa a la olla.
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Añadir la sierra
Una vez este bien cocida añade la sierra a la olla con los demás ingredientes.
Mezcla bien y deja que se cocine 5-10 minutos más a fuego bajo.
Debe quedar con un poco de caldo y no seco.
Apaga el fuego y deja reposar antes de servir.
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Servir
Sirve caliente, tibio o frío guardándolo una noche en la nevera.
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Variaciones
Puedes utilizar otros pescados como: atún, salmón, sardina o caballa. Puedes añadir: ají dulce, pimientos verdes, pimiento morrón u otros vegetales. También puedes variar las hierbas y especias. Si prefieres que tenga color tu escabeche puedes utilizar aceite con achiote o añadir achiote en polvo.
