Las fiestas son momentos para compartir juntos en familia. No importa cuan grande o pequeña sea la familia. Los de sangre, los del corazón, las amistades y los compañeros se unen a celebrar.
Se relatan anécdotas, se ponen al día de lo que ha pasado en la vida de cada uno durante el tiempo en que no se habían visto. Se hacen bromas y chistes. Se aconsejan y se comparten los logros. Se agradece a Dios por encontrarse bien y haber superado tantos retos pasados.
La comida suele ser la forma en que se comparte. El almuerzo, la cena, la picadera, los entremeses, los postres, los que se levantan de noche a continuar la fiesta con la nevera y el día después donde se recalienta. Por esta razón es que las fiestas podrían llevarnos a salirnos de la dieta baja en sal. Aquí te presentamos varias ideas para poder celebrar sin perjudicar tus metas de salud.
Cuando seas anfitrión
Escoge comida fresca y no procesada.
Escoge carnes frescas o congeladas sin sal añadida. En vez de carnes curadas, enlatadas y embutidos, adoba tu mismo las carnes.
Utiliza adobos y sazones sin sal o bajo en sal. Lee las etiquetas para saber que tan bajo son en realidad. O mejor, prepara tus propios adobos y sazones. Así tu escoges la cantidad exacta de sal que añadirás, si decides añadirla. Incluye: Hierbas, especias y vegetales. Entre otros agrega: Ajo, pimienta, oréganos, comino, recao y cilantrillo (sabores tradicionales del Caribe). En vez de sazones con color y sal opta por achiote en polvo o en aceite de oliva. El achiote se utiliza para hacer más atractiva la comida, los arroces, carnes y rellenos de carne.
Al preparar tus comidas evita los cubitos o pastillas de caldo con sabores a carnes y vegetales. Si es inevitable, escoge la versión con menos sodio. Pero, ten en cuenta que en algunos casos tendrá mucho sodio de todos modos. Lee las etiquetas.
Prepara tú mismo los caldos para fondo de tus platos, como los arroces. Para caldos de vegetales utiliza sofritos sin sal, hierbas, especias, vegetales: Pimientos, ajíes, cebolla, ajo. Para los caldos de carne añade: Pernil sin grasa o pollo sin piel en trozos y utiliza los huesos para agregar más sabor. Con esto tu arroz con gandules, la masa para pasteles, las carnes guisadas, los fricases, las sopas, los asopaos y otros resultarán con más sabor. Modera la sal que añadirás a tus caldos.
Opta por preparar los postres tu mismo. De una vez controlas el azúcar. Usa polvo de hornear bajo en sal y sin aluminio. Evita añadir sal, a menos que sea necesario como es el caso de algunas masas. Aún así, redúcela al máximo.
Prepara tu mismo los dips, rellenos, albóndigas, chips, la picadera o entremeses. Haz tu propia salsa para tus chips. Utiliza vegetales frescos rostizados, en trozos o licuados para salsas liquidas.
No te cargues demás. No tienes que servir de todo en una sola reunión. Si vas a servir un buen almuerzo o cena, puedes obviar la picadera o los entremeses. Trabaja en equipo. Pide ayuda a otros familiares que conocen la dieta baja en sal. Y si esa persona eres solo tú, opta por comprar algunas cosas bajas en sodio. Así, podrás enfocarte en lo más importante que es la comida principal.
Fiestas programadas
Lleva tu parte. Contribuye a la comida, así te garantizas que habrá opciones saludables bajas en sodio y sin sal añadida.
Dales tips a los que van a cocinar sobre: Sabores y las hierbas frescas. De esta forma tendrán más alternativas saludables al cocinar.
Presta atención a los postres suelen incluir sal para resaltar el dulce y sin son horneados el polvo de hornear y el baking soda tienen mucha sal. Modera su consumo.
Prefiere los jugos naturales y frescos. Muchas bebidas procesadas contienen mucho sodio.
La picadera puede tener mucha sal. Opta por las que no sean cubiertas con sal, o las que no contienen sal añadida.
Escoge ensaladas frescas o con vegetales sin sal añadida y sin aderezo. Ensaladas de escabeches con poca sal tienen mucho sabor (guineitos, yuca, mapen, papa).
Cuando visites
No saltes tus meriendas, come bien y saludable. No llegues con hambre a los lugares que visitas.
Escoge más de los alimentos con menos sodio y menos de aquellos que sabes o sospechas podrían contener mucho sodio.
Lleva contigo opciones bajas en sodio y sin sal añadida. Obsequialas a los anfitriones y estos tendrán una alternativa para compartir durante la visita.
Para cuando recibas visitas inesperadas
Anticipa. Evalúa: Cómo han sido las fiestas anteriormente y quiénes te visitan. Preparate.
Ten listas tus mezclas de especias favoritas.
Ten caldos hechos por ti mismo congelados en porciones.
Ten en tu dispensa alimentos frescos o empacados bajos en sal. También ten: Hierbas frescas (oréganos, cilantrillo, recao, albahaca, romero); vegetales (cebolla, ajo, pimientos, ajíes) y especias (pimienta, comino, cayena) para preparar tus platos bajos en sal.
Lo importante
Conoce los alimentos e ingredientes que son altos y bajos en sodio. Esto te hará la tarea más fácil.
Acostumbrate a leer las etiquetas cuando compras, así tendrás en casa opciones bajas en sodio.
Habituate a cocinar bajo en sodio. De esta forma siempre tendrás lo necesario para ello y no te resultará tan complicado ser anfitrión o recibir visitas sorpresas.
Comparte con los tuyos, disfruta de su compañía y de sus conversaciones. Es mucho el trabajo, pero vale la pena el esfuerzo invertido por tu salud y la de tus seres queridos. ¡Feliz Navidad y felices saludables fiestas!
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