Existe una innumerable variedad de carnes en el mercado. Entre todas ellas, ¿por qué escoger el pescado? En este artículo queremos compartirte las razones más importantes para incluir esta carne en tu lista de compras y en tus menús semanales.
Queremos que conozcas los aportes que provee el pescado y como podría beneficiar la salud de tu corazón. ¡Comencemos!
Por qué preferir el pescado sobre otras carnes al momento de seleccionar una receta
El pescado es una carne blanca. Las carnes blancas son más saludables que las carnes rojas. Aunque las carnes rojas aportan vitaminas del complejo B y otros minerales su consumo en exceso se relaciona con problemas en las venas y en el corazón.
Las carnes blancas son bajas en grasas saturadas y tienen proteínas de calidad. Proveen vitaminas y minerales al igual que la carne roja. Pero, no tienen los efectos negativos en la salud que la carne roja posee.
El pescado es un buen sustituto de la carne roja. “Las carnes blancas, especialmente los pescados, son mejores para la salud que las carnes rojas, debido a que poseen menos cantidad de grasa y de colesterol, siendo también más fáciles de digerir.”[1]
Por qué añadir el pescado en tus recetas
Nuestro cuerpo necesita vitaminas y nutrientes para poder funcionar adecuadamente. Incluir alimentos que posean estos elementos dentro de sus características es una forma de mantener una alimentación balanceada. Uno de los alimentos que te ayudará a lograr esto es el pescado.
El pescado puede aportar muchas vitaminas y minerales a tu dieta. “El pescado tiene un valor nutritivo excelente, proporciona proteínas de gran calidad y una amplia variedad de vitaminas y minerales, como las vitaminas A y D, fósforo, magnesio, selenio, y yodo en el caso del pescado de mar.”[2] Es muy importante que prestes atención a cada ingrediente en tus recetas. Tus platos no solo deben tener un gran sabor y una excelente apariencia. Tus comidas deben aportar a los objetivos de tu dieta. Deben mantener el sodio bajo y nutrirte correctamente. El pescado te puede ayudar a conseguir ambos.
Qué relación tiene el pescado y el corazón
Una de las condiciones que más afecta al corazón es la hipertensión. Esta condición ya sea por padecerla o por prevenirla nos lleva a reducir el contenido de sodio y de sal de mesa en nuestros alimentos. Una dieta especializada en esto es la dieta DASH. Esta dieta promueve el consumo regular de pescado. Tanto como 2 a 3 veces por semana. Siendo dos de estas ocasiones el pescado azul el predilecto.
El pescado puede ayudar a prevenir algunas condiciones relacionadas con el corazón. La Asociación Americana del Corazón dice que consumir pescado reduce el riesgo de padecer ciertas condiciones cardiacas. En 2018 esta organización dijo: “Una nueva recomendación reafirma la recomendación de consumir pescado, especialmente pescado rico en ácidos grasos omega 3, dos veces a la semana de la American Heart Association para ayudar a reducir el riesgo de insuficiencia cardíaca, enfermedad coronaria, paro cardíaco y el tipo más habitual de accidente cerebrovascular (isquémico).”[3]
El pescado es una carne blanca que aporta omega 3. El omega 3 es una grasa poliinsaturada que provee muchos beneficios al cuerpo y al corazón. “Estos ácidos ayudan a mantener el corazón sano y protegido contra un accidente cerebrovascular. También ayudan a mejorar la salud del corazón si usted ya tiene una enfermedad del corazón.”[4]
Según Medline Plus los Omegas 3 ayudan al corazón de la siguiente manera:
- “Reducen los triglicéridos, un tipo de grasa en la sangre.
- Reducen el riesgo de desarrollar latidos cardíacos irregulares (arritmias).
- Disminuyen la acumulación de placa, una sustancia que comprende grasa, colesterol y calcio, que endurece y bloquea las arterias.
- Ayudan a bajar ligeramente la presión arterial.”[5]
Cuáles pescados escoger al momento de comprar
Existen una infinidad de pescados. Al momento de seleccionar uno es importante que tome unas precauciones. No consumas pescados en peligro de extinción para no promover su pesca. Usted debe conocer la procedencia del pescado que va a consumir para cerciorarse que no proviene de aguas contaminadas de mercurio. El mercurio tiene efectos más nocivos en el embarazo, la lactancia y afecta el desarrollo del cerebro en menores.
También debe recordar que todos los excesos son malos. Incluso lo bueno en exceso puede ser perjudicial. Consulte con su especialista de salud para conocer cuáles pescados y en qué cantidad debe consumir usted según las especificaciones que su salud requiere.
De forma general los mejores pescados serían aquellos bajos en sodio y ricos en Omega 3 como son: El salmón, el atún blanco y la sardina. Siendo el salmón el más recomendado. Recuerde que para mantener el sodio bajo control es preferible que el pescado sea fresco y no conservado con sal o procesado.
En resumen, el pescado puede traer muchos beneficios a su salud y a su salud cardiaca. Incluirlo correctamente en su dieta beneficiara tanto su corazón como a otras partes de su organismo. El pescado es recomendado en una dieta baja en sodio. Más aquellos ricos en Omega 3 que benefician al corazón de diversas maneras. Razones de sobra para incluir este magnífico ingrediente en sus recetas.
Conoce aquí algunas recetas para comenzar a utilizar el pescado para preparar sabrosos platos bajos en sodio:
Sierra en escabeche bajo en sal
Sabroso y fácil relleno de atún para un sinfín de recetas bajas en sodio
Aprende más del pescado en las siguientes fuentes:
- Tua Saúde: Aprende sobre carnes blancas y rojas.
- Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación: Aprende sobre los aportes del pescado.
- Asociación Americana del Corazón: Aprende más sobre la recomendación de consumir pescado.
- Medline Plus: Aprende sobre el Omega 3.
[1] https://www.tuasaude.com/es/mitos-y-verdades-sobre-las-carnes-rojas-y-carnes-blancas/
[2]https://www.fao.org/focus/s/fisheries/nutr.htm#:~:text=El%20pescado%20tiene%20un%20valor,caso%20del%20pescado%20de%20mar.
[3] https://newsroom.heart.org/news/siga-consumiendo-pescado-dos-veces-a-la-semana-para-mejorar-su-salud-cardiaca
[4] https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000767.htm
[5] https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000767.htm
