El pollo es una carne muy versátil con la cual puedes preparar muchos platos. En esta receta te presentamos otra opción saludable y exquisita.El pollo en escabeche es la versión de carne del típico escabeche. Puedes acompañar esta receta con arroz blanco o de color o con granos. También puede ser el acompañante de verduras. De igual forma puedes preparar un delicioso sandwich con pan integral o ser el relleno para burritos, planitas o tortilla formando delicioso wrap de pollo en escabeche.
Pollo en escabeche bajo en sal
Descripción
Aprende a preparar un escabeche de pollo bajo en sal y cómo crear variaciones de esta receta.
Ingredientes
Procedimiento
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Adobar
Adoba el pollo con adobo sin sal y una cucharada de aceite. Deja marinando toda la noche o al menos 30 minutos.
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Cocinar las caderas de pollo
Puedes optar por varias cocciones. La tradicional es freír pollo. Pero puedes cocinar las caderas al vapor, parrilla o plancha. Lo ideal es que no sobre cocines ni tuestes las caderas para que le entre el sabor del escabeche.
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Sofreír
Mientras se cocinan las caderas, en una olla sofríe la cebolla con el aceite a fuego alto.
Cuando la cebolla este amortiguada añade el ajo. Mezcla bien.
Añade las pimientas, el orégano y las hojas de laurel. En este momento también añades la sal (lo menos posible). Mezcla bien y deja hervir. Añade la vinagre. Baja el fuego y pon una tapa a la olla.
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Añadir las caderas de pollo
Una vez estén bien cocidas, añade las caderas de pollo.
Mezcla bien y deja que se cocine 7-10 minutos más a fuego bajo.
Debe quedar con un poco de caldo y no seco.
Apaga el fuego y deja reposar antes de servir.
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Servir
Sirve caliente, tibio o frío guardándolo una noche en la nevera.
Notas
Variaciones
Puedes utilizar otras carnes como: pescados, cerdo, conejo y otras aves. Puedes utilizar pechugas, pero al ser una carne muy seca resulta mejor en pedazos. Puedes añadir vegetales como: ají dulce, pimientos de colores, pimiento morrón u otros. También puedes variar las hierbas y especias. Si prefieres que tenga color utilizar aceite con achiote o añade achiote en polvo.
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