¡Quelas disfruten!
Exquisitas Papas en Escabeche bajas en sodio y sin sal añadida
Descripción
Fáciles papas en escabeches sin sal añadida. Prepara unas sabrosas ensalada de papa para tus reuniones, visitas o fiestas de Navidad que no alejaran a tus invitados de sus metas de salud.
Ingredientes
Procedimientos
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Cocina las papas
- Lava, pela y corta las papas en cubitos de 1" .
- Pon agua en una olla a fuego medio. Añade los cubitos de papas. Asegurate que las papas estén cubiertas con agua.
- Cocina las papas hasta que ablanden, pero no se desboronen. Puede tomar 25 minutos.
- Escurre las papas, con precaución para no quemarte.
- Deja las papas en el escurridor con un recipiente debajo del escurridor unos minutos, para asegurarte que escurran bien.
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Sofríe y prepara el escabeche
- Mientras se cocinan las papas, en una olla grande a fuego medio alto pon a calentar el aceite.
- Cuando el aceite caliente sofríe la cebolla morada.
- Una vez las cebollas estén traslucidas añádeles el ajo machacado. Mezcla bien.
- Añade la pimienta, el orégano seco molido, el comino en polvo, el sofrito sin sal, las hojas de laurel secas molidas y la pechuga cocida en cubitos. Mezcla bien y deja hervir.
- Añade el perejil, el eneldo, el romero y la vinagre. Mezcla bien. Baja el fuego y tapa la olla. Espera 5 minutos.
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Mezcla
- Una vez las papas esten bien escurridas y aun calientes agregalas a la olla con el escabeche. Mezcla bien.
- Cocine 5-10 minutos. Luego apaga el fuego y deja reposar antes de servir o conservar. ¡Buen provecho!
Notas
Puede preparar esta receta sin carne.
Puede sustituir la pechuga de pollo o pavo por cerdo magro, salmón o atún cocidos.
Puede utilizar otras verduras en lugar de papa.
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