Name: Deliciosa Ensalada de Papa baja en sodio y sin sal añadida
Yield: 6
Ingredients: 3 lb Papas; 3/4 cup Mayonesa baja en grasa y baja en sodio; 1/4 tsp Pimienta molida; 1/2 Cebolla mediana en cubitos pequeños; 1/2 Pimiento Cubanelle en cubitos pequeños; 2 Ajíes dulces rojos en cubitos pequeños; 1 Manzana, pelada, sin semilla y en cuadrados pequeños; 2 tsp Ajo molido; 1 tsp Orégano fresco molido; 1 tsp Perejil molido

Procedimiento

Cocina las papas
1. Lava, pela y corta las papas en cubitos de 1/2".
2. Pon agua en una olla a fuego medio. Añade los cubitos de papas. Asegurate que las papas estén cubiertas con agua.
3. Cocina las papas hasta que estén blanditas. Pero, no se desboronen. Puede tomar 25 minutos.
4. Escurre las papas, con precaución para no quemarte. Deja las papas en el escurridor con un recipiente debajo del escurridor.
5. Espera hasta que las papas se enfríen.
Mezcla
1. Cuando las papas hayan enfriado, en un recipiente pequeño agrega el resto de los ingredientes. Mezcla bien.
2. En un recipiente grande agrega los cubitos de papas y la mezcla del resto de ingredientes. Mezcla bien.
3. Guarda en la nevera en un recipiente tapado al menos una hora. Sirve fría. ¡Buen provecho!

Notas

Puedes cocinar las papas con un día de antelación y dejar escurriendo toda la noche.

Puedes preparar la ensalada de papa baja en sodio un día antes. Dejar en la nevera en un recipiente tapado y servir fría al otro día.

Puedes utilizar esta ensalada de papa baja en sodio para acompañar tus carnes y arroces festivos.

Deliciosa Ensalada de Papa baja en sodio y sin sal añadida