Todos debemos estar preparado para una emergencia. El plan familiar para emergencia que hayamos diseñado debe contemplar las posibles inconveniencias que pudiera afectar la seguridad alimentaria de ese momento. Si estamos en casa debemos asegurarnos y estar al pendiente de todo lo que pudiera perjudicar los alimentos para que no sean nocivos para la salud. Debemos ser detallados y cautelosos al observar la integridad de los alimentos incluyendo los enlatados. Aunque de antemano nos hubiera nos encargado de estructurar, organizar y planificar para una emergencia debemos considerar ajustarlo o modificarlo antes situaciones inesperadas y prolongadas. Teniendo en mente posibles escenarios y cuál sería el plan para ellos. A continuación, te presentamos algunos puntos que debes recordar cuando esté realizando tu plan alimentario para una emergencia.
Alimentos:
- Usar los alimentos fresco primero.
Descartar:
- Sí tiene dudas sobre su estado.
- Todo alimento expuesto o posiblemente expuesto a aguas contaminadas.
- Si el alimento ha estado en contacto con la sangre de otro alimento.
- Enlatados: Oxidados, abultados, golpeados o que no se puedan abrir con un abrelatas. Independientemente de la fecha de caducidad.
Preparaciones y cocciones:
- Prepare alimentos de un solo servicio. Arroz guisado o amarillo con: Pollo, carne, granos o vegetales. Asopao, sopa, sancocho, etc.
- Todo alimento debe estar completamente cocido. No coma nada crudo o parcialmente cocido. Cocine bien y completamente las carnes y huevos.
- Cocine lo justo para evitar las sobras. En caso de sobrar alimentos y no tener donde refrigerar debe disponer de esta a las dos horas pasada su cocción.
- Al momento de servir los alimentos deben estar caliente.
- No recaliente los alimentos. Consúmalos lo antes posible.
Limpieza:
- Agua y alimentos para consumo deben estar tapados y separados del resto de aguas y alimentos para otros propósitos.
- Lave por 20 segundo las manos con agua y jabón.
- Enjuague los alimentos con agua potable incluyendo las verduras y vegetales.
- Use un picador diferente para cada grupo de alimentos: Frutas, carnes, verduras, etc.
- Las superficies se limpian con cloro y se les permite secar al aire libre.
- Para limpiar los recipientes, cubiertos, vasos, etc.: Dejar durante 15 minutos en agua y cloro.
Esperamos que estos 16 puntos claves para tener en cuenta durante y después de una emergencia sean de utilidad. Es importante seguir estas sugerencias para evitar enfermarnos durante la emergencia, cuando no podamos contar de forma inmediata con los servicios básicos de salud. Prepárate teniendo en mente que las emergencias son muy variadas y particulares a la vez. No todas las emergencias son iguales y dentro de una emergencia pueden surgir otras emergencias.
Nunca olvide que el plan alimentario para una emergencia se ajusta a las características propias de cada individuo. Ajustándolo a las necesidades y requerimientos de salud que tengan los miembros de la familia. Para algunas personas le será conveniente adicional a los medicamentos incluir agua de azahar. Otras personas necesitaran antiácido o alguna bebida que le alivie como agua de limón, soda, etc. En el caso de alimentos enlatados trate de seleccionar los alimentos bajos en sal, azúcar y grasas. No olvides incluir artículos para el COVID-19, adicional al cloro como: “hand sanitizer”, alcohol o agua oxigenada para limpiar y desinfectar superficies y manos. Recuerda tener una mascarilla cerca, nunca está de más.
Puedes dejar tus comentarios para aportar información y conocimientos que serán de gran ayuda para todos, gracias.
Fuente: Plan de alimentación saludable para emergencia en Puerto Rico.
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