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Exquisitas Papas en Escabeche bajas en sodio y sin sal añadida

Envase con papa en escabeche baja en sodio

¡Quelas disfruten!

Tiempo de preparación 15 mins
Tiempo de cocción 35 mins
Tiempo de descanso 5 mins
Tiempo total 55 mins
Método de cocción: , ,
Cocina: ,
Cursos: ,
Dificultad: Principiante
Mejor temporada: Invierno
Descripción

Fáciles papas en escabeches sin sal añadida.  Prepara unas sabrosas ensalada de papa para tus reuniones, visitas o fiestas de Navidad que no alejaran a tus invitados de sus metas de salud.

Ingredientes
  • 3 lb Papas
  • 1/3 cup Aceite de oliva
  • 1-2 Cebollas moradas en cuadritos
  • 3 Ajo machacados
  • 1/2 tsp Pimienta negra molida
  • 1 tbsp Orégano seco molido
  • 1/4 tsp Comino seco molido
  • 1 tbsp Sofrito sin sal
  • 5 Hojas de laurel secas molidas
  • 1/2 Pechuga de pollo o pavo cocida y en cubitos
  • 1 tsp Perejil picado finamente
  • 1 tsp Eneldo picado finamente
  • 1/4 tsp Romero picado finamente
  • 2 tbsp Vinagre blanco
Procedimientos
  1. 1
    Cocina las papas
    1. Lava, pela y corta las papas en cubitos de 1" .
    2. Pon agua en una olla a fuego medio.  Añade los cubitos de papas.  Asegurate que las papas estén cubiertas con agua.
    3. Cocina las papas hasta que ablanden, pero no se desboronen.  Puede tomar 25 minutos.
    4. Escurre las papas, con precaución para no quemarte. 
    5. Deja las papas en el escurridor con un recipiente debajo del escurridor unos minutos, para asegurarte que escurran bien.
  2. 2
    Sofríe y prepara el escabeche
    1. Mientras se cocinan las papas, en una olla grande a fuego medio alto pon a calentar el aceite. 
    2. Cuando el aceite caliente sofríe la cebolla morada.
    3. Una vez las cebollas estén traslucidas añádeles el ajo machacado.  Mezcla bien.
    4. Añade la pimienta, el orégano seco molido, el comino en polvo, el sofrito sin sal, las hojas de laurel secas molidas y la pechuga cocida en cubitos.  Mezcla bien y deja hervir.
    5. Añade el perejil, el eneldo, el romero y la vinagre. Mezcla bien.  Baja el fuego y tapa la olla.  Espera 5 minutos.
  3. 3
    Mezcla
    1. Una vez las papas esten bien escurridas y aun calientes agregalas a la olla con el escabeche. Mezcla bien.   
    2. Cocine 5-10 minutos.  Luego apaga el fuego y deja reposar antes de servir o conservar. ¡Buen provecho!  
Notas

Puede preparar esta receta sin carne.

Puede sustituir la pechuga de pollo o pavo por cerdo magro, salmón o atún cocidos.

Puede utilizar otras verduras en lugar de papa.

Palabras claves: Papas en escabeche bajas en sodio, papas en escabeche sin sal añadida, Ensalada para Navidad baja en sodio,
Read it online: https://asazonar.com/recipe/exquisitas-papas-en-escabeche-bajas-en-sodio-y-sin-sal-anadida/