Carbonara baja en sodio

En esta receta se sustituye el queso salado por mozzarella bajo en sodio o sin sal. Y la carne curada por carne de cerdo magro con una mezcla de especias presentes en el curado de las carnes más comunes utilizadas en la carbonara original de Roma. En esta receta baja en sodio la sal al cocinar la pasta también se omite. El resultado es una sabrosa versión de la pasta carbonara original, pero baja en sodio.

Tiempo de preparación 20 mins

Tiempo de cocción 20 mins

Tiempo total 40 mins

Método de cocción: Cocido, Hervido, Sofreir

Cocina: Italiana, Romana

Cursos: Almuerzo, Cena

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Mejor temporada: Primavera

Descripción

Prepara una extraordinaria carbonada baja en sodio que se apega lo más que se puede a la original Carbonara de Roma, Italia. Comparte esta Carbonara baja en sodio con tus amigos y familiares. Y rétalos a prepararla con el #CarbonaraChallenge en las redes sociales.

Ingredientes

½ Paquete de espaguetis gruesos de harina integral, bajo en sodio
½ Carne de cerdo magra (Picada en trozos pequeños y finos.)
2 tsp Ajo molido
1 tsp Salvia seca
½ tsp Romero seco
2 tbsp Aceite de Oliva
2 tsp Jugo de limón
4 Huevos
1 cup Queso mozzarella triturado
½ tsp Pimienta negra molida

Procedimiento

1
Prepara el marinado
1. En un recipiente o bolsa plástica mezcla: 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo molido, la salvia, el romero y el jugo de limón. Mezcla bien.
2. Añade la carne de cerdo magra en pedazos pequeños. Mezcla bien, para que cada trozo de carne quede cubierto de la mezcla de marinado.
3. Guarda en la nevera por toda la noche. El cerdo magro se impregnará de más sabor si lo dejas la noche entera.
4. Sácala de la nevera 10 minutos antes de cocinarla, para que se atempere.
2
Cocina la pasta
1. En una olla alta a fuego medio alto pon a hervir agua.
2. Una vez el agua este hervida añade los espaguetis enteros.
3. Cocina los espaguetis hasta que estén al dente, entre 10 a 15 minutos. Tiempo varía según estufa. Al dente es que queden cocidos los espaguetis, pero duritos.
3
Sofríe la carne
1. Pon un sartén grande antiadherente a fuego medio. En este sartén se preparará la Carbonara.
2. Añade una cucharada de aceite de oliva.
3. Cuando esté caliente hecha la carne con lo que tenga de marinado. Mezcla bien.
4. Sofríe hasta que esté bien cocida. Revolviendo y volteando frecuentemente.
5. Una vez cocida la carne apaga la estufa. Pero, deja el sartén en la estufa para que se mantenga caliente.
4
Prepara la crema
1. En un recipiente añade los huevos y bátelos bien.
2. Añade el queso mozzarella y la pimienta. Mezcla bien hasta que se forme una crema.

Cocina la pasta

5
Prepara la Carbonara
Una vez la pasta esté al dente. Apágala.

Enciende a fuego bajo la estufa donde está la sartén con la carne.

Añade ¼ taza del agua caliente de los espaguetis al sartén. Mezcla bien.

Saca poco a poco los espaguetis del agua y ve añadiéndolos al sartén.

Añade ½ taza del agua de los espaguetis a la crema de huevo, queso y pimienta. Mezcla bien hasta que se derrita el queso y se forme una crema uniforme. Si necesitas añade un poquito más del agua. En caso de que quedará liquida en vez de cremosa añade más queso.

Una vez tengas la crema añádela al sartén con los espaguetis. Mezcla bien rápido para incorporar la crema, la pasta y la carne. Y para evitar se forme un revoltillo.

Continúa mezclando rápidamente hasta que la pasta esté cremosa y no aguada. Cuando la crema se empieza a despegar del fondo al revolver está lista.

Servir y consumir de inmediato. ¡Buen provecho!

Notas

Si dispones de poco tiempo puedes dejar la carne marinando por ½ hora o al menos 15 minutos.

Si realmente no tienes tiempo para el marinado puedes optar por añadir los ingredientes del marinado, menos el jugo de limón y el aceite, luego de sofreír la carne de cerdo magro.

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Read it online: https://asazonar.com/recipe/carbonara-baja-en-sodio/