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Rellenos de papa bajos en sodio y sin sal añadida

Porciones: 16
Ingredientes
    Para la papa
  • 3 lb Papas (Lavadas, peladas y en cubitos de 1/2")
  • 1/4 cup Aceite de oliva
  • 1/2 tsp Pimienta molida
  • 2 tsp Ajo molido
  • 2 Huevo batido (A temperatura ambiente)
  • 1 1/2 tbsp Pan integral bajo en sodio tostado y molido
    • Para la carne
  • 1 lb Carne magra molida
  • 1/4 tsp Pimienta negra molida
  • 2 tbsp Aceite de oliva
  • 1/2 cup Cebolla picada
  • 2 tsp Ajo molido (O 2 ajos machacados)
  • 1 Pimiento cubanelle finamente picado
  • 5 Ajíes dulces finamente picados
  • 4 Tomates Roma molidos o finamente
  • 1 tsp Cilantrillo molido
  • 1 tsp Recao molido
  • 1 tsp Sazón con color sin sal
  • 1 tsp Albahaca molida
    • Para el empanado
  • 1 Huevo batido (A temperatura ambiente)
  • 1 cup Pan integral bajo en sodio, tostado y molido
Procedimiento
  1. 1
    Prepara la papa
    1. Pon una olla a fuego medio.  Añade los cubitos de papas y cúbrelos con agua.
    2. Cocina las papas hasta que estén blanditas y se puedan majar fácilmente.  Puede tomar 30 minutos. 
    3.  Escurre las papas, con precaución para no quemarte.
    4. En un recipiente agrega las papas, el aceite, la pimient, el ajo, los huevos y el pan.  Mezcla bien.  
    5. Maja las papas hasta que estén suaves.  Puede tomar 5 minutos.  Deja enfriar en la nevera. 
  2. 2
    Prepara la carne
    1. Pon a calentar el aceite de oliva en un sarten a fuego medio.
    2. Agrega la carne y cocina por 10 minutos.
    3. Revuelve frecuentemente para evitar se pegue.
    4. Añade la cebolla,  el ajo, el pimiento cubanelle y los ajíes dulces.  Mezcla bien.  Cocina 10 minutos. 
    5. Añade los tomates roma, el cilantrillo, el recao, el sazón con color sin sal y la albahaca.  Mezcla bien.  Cocina tapado por 10 minutos. 
    6. Aparta del fuego y deja enfriar antes de usar.
  3. 3
    Prepara los rellenosCuando la papa y la carne estén fríos, divide la papa en 16 porciones iguales, más o menos. Toma una porción de papa, haz un hueco en el centro añádele un poco del relleno de carne. Cubre bien la carne, dale forma de bolita. Coloca en una bandeja con papel encerado o aceite. Continúa preparando los rellenos hasta completar toda la papa. Coloca la bandeja al menos 15 minutos en la nevera o congelador, para que se solidifique. Remueve de la nevera o congelador. Precalienta el horno a 350º F. Prepara una bandeja para hornear con espray o aceite. Pasa cada relleno por el huevo batido y luego por el pan molido. Cubre bien. Coloca los rellenos en la bandeja para hornear con 1" de distancia. Hornea a 350º F por 15 a 20 minutos o hasta que doren. Remueve del horno. Deja reposar unos minutos para que no quemen. Sirve caliente. ¡Buen provecho!
Notas

Puedes preparar las papas y la carne con un día de antelación.  Guárdalos en la nevera tapados hasta preparar los rellenos.

Puedes sustituir la carne por un relleno bajo en sodio con tus vegetales favoritos.  O utilizar queso bajo en sodio.  

Read it online: https://asazonar.com/recipe/rellenos-de-papa-bajos-en-sodio-y-sin-sal-anadida/