Crujiente Entremes de Pavo bajo en sodio

Conoce y prepara tus ingredientes

Pavo: Es una carne blanca muy saludable. Es la segunda ave recomendada para una dieta baja en sodio.  El pollo es la primera.  Utilizaremos la pechuga del pavo. Remueve la piel, en caso de tenerla y deshuesa. Lava bien y seca.  Puede que sea más fácil adquirir la pechuga con la piel y hueso removidos. Asegúrate que sea fresca y que no contenga mantequilla u otro ingrediente añadido que pueda aportar grandes cantidades de sodio a tu receta.

Naranja: Es un cítrico que combina muy bien con el pavo. Le da un delicioso sabor y aroma al pavo. Su jugo ayuda a que resulte en una pechuga tierna y que se reduzca un poco el tiempo de cocción.  Evitando se reseque el pavo. En esta receta utilizaremos la naranja en dos pasos. Primero usaremos su jugo.  Y más adelante la ralladura de la mitad de la naranja.  Lo primero que tienes que hacer, luego de lavarla y secarla, es rallar la mitad de la naranja. Entonces corta por la mitad la naranja y exprime su jugo. Remueve las semillas, no importa si queda un poco de pulpa en el jugo. Esto no afecta la receta.

Pan integral bajo en sodio: El principal ingrediente de la cobertura es el pan integral. La mayoría de los empanizados contienen mucho sodio, harina de trigo y pan blanco con mucho sodio. Para esta receta utilizaremos rebanadas de pan integral bajo en sodio. Este pan añade granos enteros a tu receta, pudiéndote ayudar a tener una dieta balanceada. Lee bien el panel nutricional y los ingredientes en tu pan.  Asegúrate que sea bajo en sodio o al menos la opción más baja que puedas conseguir.  Cerciórate que realmente sea integral y no sea solo harina blanca con color o caramelo. Tuesta el pan y muélelo en un procesador de alimento o licuadora. En las variaciones encuentras otras alternativas al pan integral bajo en sodio.

Almendras: Las almendras son un fruto seco bajo en carbohidratos. Es una buena alternativa a las harinas blancas en una dieta baja en azúcar y carbohidratos. En esta receta utilizaremos almendras tostadas molidas.  Las almendras deben ser sin sal u otro ingrediente como azúcar o miel.  Puedes comprarlas crudas y tostarlas en un sartén o al horno.  Muele las almendras tostadas hasta obtener un polvo fino o granitos bien pequeños.

Albahaca: La albahaca es una de esas especies que asociamos con las salsas, pero que se puede utilizar en cantidad de recetas para aportar su aroma delicado y picante a la vez.  La albahaca más conocida y utilizada es la Genovés, pero puedes utilizar la que sea de tu predilección.  Utilizaremos la albahaca fresca.  Luego de lavarla y secarla, córtala finamente. Si solo tienes albahaca seca reduce la cantidad a una cucharada o la mitad de una cucharada. Conoce otras especias que combinan con aves aquí.

Tomillo:  El tomillo es un excelente acompañante del pavo, a su vez va bien con la albahaca. Luego de lavarlo y secarlo, córtalo finamente. Si no tienes tomillo fresco, utiliza tomillo seco.  Al igual que con la albahaca debes reducir la cantidad de tomillo a una cucharada o la mitad de una cucharada. Si quieres personalizar esta receta prueba con las hierbas y especias que sustituyen la sal, conócelas aquí.

Ajo:  Como siempre decimos el ajo es uno de los mejores aliados para baja la presión alta.  Su uso en la cocina no solo está limitado al sabor también es un buen conservante.  En esta receta utilizaremos ajo molido para dar aún más sabor al pavo. Si tienes dientes de ajo utiliza solo dos y machácalos en un pilón o mortero.  Si la única presentación que tienes es ajo seco. Utiliza solo una cucharadita.  Las hierbas y especias secas son más concentradas, aunque estén molidas.

Mostaza: Es uno de los condimentos más variados y utilizados en diferentes cocinas.  A la vez que aporta un potente sabor también puede agregar mucho sodio si utilizas los productos comerciales regulares.  Por lo que te recomendamos preparar tu propia mostaza.  La semilla de mostaza tiene también sodio, pero es mucho menor que el condimento comercial.  La mostaza potenciará los sabores en tus ingredientes y los ayudará a integrarse.

Pimienta negra: Como solemos decir los granos enteros conservan por más tiempo su sabor que los molidos.  Es mejor tener pimienta negra en grano pues su sabor será más fuerte que la que viene molida.  Pero, la molida suele ser más conveniente para los que tienen menos tiempo para cocinar.  Y más practica para aquellos que no les gusta la pimienta o los granos de esta, pero si se comerán los platos preparados con pimienta sino la ven.  La pimienta se integra muy bien al resto de los ingredientes. Y la cantidad incluida en esta receta no vuelve su sabor uno predominante.

Aceite de oliva: Este aceite es uno de los aceites más beneficiosos y recomendados para la salud del corazón.  En esta receta lo utilizaremos junto con los ingredientes de la cobertura, para lograr una cobertura todavía más crujiente.  También utilizaremos un poco o en spray para evitar que la pechuga se adhiera al recipiente para hornear.